Découpes et charcuteries disponibles
TOUS NOS PRODUITS SONT CONGELÉS ET EMBALLÉS SOUS-VIDE à l'exception du saucisson qui se conserve au frais. Vente à la ferme ou via le marché de proximité La Chèvre et le Chou. Certains produits sont disponibles à la Boulangerie Sibuet de Saint-Jean-Port-Joli.
MANGALITSA PUR SANG
Bajoue entière 30$/kg ÉPUISÉ
Crédit photo: Maturin
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carré pour 4 personnes 42$/kg
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côtelettes avec os (2 par paquet ) 35$/kg
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côtelettes sans os (2 à 3 par paquet) 40$/kg
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côtes levées de Flanc 30$/kg
Le rack est plié en 2 et s'ouvre en dégelant
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CUBES à BROCHETTE - 40$
Paquet de 1 lb à 500g
StEAK D'ÉCHINE désossé 38$/kg
290 à 310 g (2 steaks)
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FLANC NATURE ENTIER (poitrine de porc /pork belly) 25$/kg
ENTIER environ 5 ou 6 kg
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Flanc (poitrine) tranché mince pour Grillades (autour de 400g) 30$/kg
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fonduE -46$/kg
Paquets autour de 375g
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Haché mi maigre - 25$/kg
Paquets d'une lb. Attendez-vous à un haché plus gras que le porc industriel. La viande est nécessairement plus savoureuse.
Haché à creton - 23$/kg
très gras
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Os pour les fonds - 6$/kg
autour de 1 kg
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osso bucco ou jarrets 15$/kg
Paquets et grosseurs variables
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PANNE (gras à saindoux) 6$/kg
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Pieds de porc 6$/kg
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RôtiS
Cuire lentement au four ou à la mijoteuse pour laisser le gras s'infiltrer dans la viande et rehausser la saveur.
Rôti de fesse AVEC OS 28$/kg
Grosse tranche ovale avec os allant de 1,2 à 1.8 kilos.
Rôti de soc (shaulder butt) 23/kg
Tranches avec os 1,1 à 1,7 kg.
Charcuteries (prix au kg)
BaCON FUMÉ AU BOIS D'ÉRABLE (350 à 400g) 32$/kg
Disponible en tout temps
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BAcon de joue Tranché 200g environ 34$/kg
Crédit photo: Maturin
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Flanc salé (Lard SALÉ entrelardé) 250 à 500g 32$/kg
Disponible en tout temps
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Jambon DESOSSÉ tranché fumé au bois d'érable 42$/kg
150-165g par paquet de jambon tranché ou jambon entier de 1.5 lb environ
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Jambon DESOSSÉ Entier fumé au bois d'érable - 40$ épuisé
Jambon entier de 1.5 lb à 1,8lb environ
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Jambon d'Épaule picnic (avec os) FUMÉe au bois d'érable 28$/kg
Entre 2kg et 3.5kg avec os
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Gras de dos nature avec couenne autour de 5 kg 15$/kg (un paquet restant)
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LARD SALÉ (Gras de dos avec couenne (300 à 650g par paquet) 18$/kg LIMITÉ
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pâté de foie au poivre ou aux Fines Herbes (120g à 165g sous vide et congelé) 65$/kg (8 à 10$)
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PEPPERONI TRANCHÉ (200-210g) 34$/kg
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SAINDOUX DE MANGALITSA PUR SANG (gras de panne prêt à cuisiner)- 7$/200g
Idéal pour les confits!
Gras de mangalitsa pur sang. Congelé. Un gras crémeux au goût exquis déjà fondu à basse température. Prêt à cuisiner. Le gras du mangalitsa est riche en acide oléique. Il contient 15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé par rapport à la viande des porcs blancs. Il est idéal pour les confits ou pour vos gâteaux, biscuit, pâtes à tarte ou comme huile à cuisson. Découvrez toute la saveur d'une graisse de de porc haut de gamme toute naturelle. L'animal passe 2 années au pâturage et est nourri de grain de qualité, fruit et légumes et fourrage. Le gras contient beaucoup d’oméga 3.
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Saucisson à la bière ROUSSE du Ras L'Bock 10.50$/90g
Produit non congelé
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Smoked meat TRANCHÉ (150-165g) 45$/kg
Saucisse 34$ À 36$/kg
Saucisse FINES HERBES sans gluten 34$
Saucisse régulière (STYLE déjeuner) 34$
Saucisse merguez porc et chevreau 36$/kg
Chevreau
Gigots avec os 40$/kg (pour 4 personnes), carrés 59$/kg (500g pour 2), osso bucco 28$/kg, merguez porc/chevreau 36$/kg, os pour les fonds 7$/kg, côtelettes 59$/kg, foie 23$/kg, fondu 54$/kg (250g)
Lapin
Lapin entier sans tête avec foie (1.3 à 1.6 kg) 27$/kg
Topinambours ( septembre à novembre)
3.95$/lb 8.05$/kg 17.25$/3kg
